Его скромность и осторожность известны во всем гастрономическом мире.

Это никогда не мешало Жан-Мари Готье работать на небосклоне французской кухни и принимать глав государств, монархов, деятелей культурной готы и крупных предпринимателей, в частности, в отеле Hôtel du Palais, где он руководил кухней в течение 29 лет.

Meilleur ouvrier de France, коронованный как "шеф-повар года" в 2016 году, за год до приема лидеров стран G7 в Биаррице, сейчас он является гастрономическим консультантом в La Folie Boulart. Его страсть к наслаждению вкусом других людей остается неизменной.